无糖面包怎么做好吃？
这个得看是什么面包，什么口味的面包。 比如法棍，由于制作过程中有两次发酵，里面的气体很多，很容易饱满蓬松，而且质地很脆，所以做法简单些就可以了。 如果要增加风味和软糯的口感，也可以加入烤香的核桃仁碎、燕麦或者糙米等一起烘烤。 但这种传统的法式面包，因为气体的膨胀，血糖生成指数并不会高到吓人的程度。 但如果换成甜面包就另当别论了。 因为甜面包的制作过程中会加入高浓度的糖浆（一般浓度在65%以上）来增加香甜的味道。这样的处理会使面团的GI值迅速升高，如果再用全蛋液或牛奶代替配方里的一部分水，GI值就更可怕了。 所以，用无糖面包代替主食，是减糖不减甜的正确做法吗？ 对于那些本身糖就少吃的非常克制的人来说，这种做法是没有问题的。但是对于那些需要加强营养的人呢？ 如果只吃无糖面包，那蛋白质和脂肪的摄入就得完全依靠面包自己提供了，这样的饮食结构难免有些单一乏味！ 如果不想在口感上太吃亏，可以在制作的时候稍微改变一下。比如说，把盐多放一点，味道略咸一些，这样就可以减少用糖的情况；再比如可以用酵母粉替代部分砂糖，这样既能减少用糖量又能增加面包的风味。
当然，最理想的情况当然是找到一款含低聚糖的低GI值的优质碳水化合物作为主食。这类食物不仅不含游离糖，而且可以很好地提供饱腹感，减少总热量的摄入。
除了碳水化合物的变化，还可以从油脂方面入手。因为油脂的热量非常高，1克油的热量大概是9千卡，而1克碳水化合物或者蛋白质只有4千卡的热量。如果能够在烹调时少用油脂，并且注意增加植物性的不饱和脂肪酸，对于降低热量有非常重要的作用。