家常酸菜饼怎么做好吃？
这个我有权回答！ 首先，你要准备食材：中筋面粉200g、盐3g、凉水120ml、玉米油适量（表面刷的）、韭菜400g、酸菜50g、五香粉2g、白芝麻5g、鸡蛋1个(可选)；
其次，做面团：把面粉和盐混合均匀后慢慢加入水搅成絮状，然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜饧半小时以上； (注意：这里放的水是凉水和面，做出的饼才不会发硬；如果直接使用温水的话会很难揉，而且成品也会比较软和不好吃)
做馅饼：将面团分成四等份，取其中一份擀成薄片，厚度大约1cm左右，均匀地铺上食用油和葱花（或者韭菜段），再撒少许食盐和五香粉拌匀，然后从一边开始卷起，一定要卷得紧实一些，然后将面团纵向切开，两面上下面都刷上蛋液，最后按扁，擀薄至原先的1.5倍大。（这一步可以事先多做点，用保鲜袋封好口放入冰箱冷藏保存，食用前取出加热即可）
煎制：平底锅或电饼铛预热后，在锅底薄薄涂一层食用油，放入馅饼，煎至两面金黄即可出锅。 如果想做早餐的话，可以在头一天晚上把面糊调好，放在冰箱冷藏发酵一晚，第二天起床就直接下锅烙制了。这样制作出来的馅饼松软可口，而且有满满的葱香。