泡饭怎么烧好吃？
首先，要了解泡饭和粥的区别—— 《随园食单》中说到「泡饭」： 《红楼梦》中也有关于泡饭的记载： 因为这里提到用碗盖住了锅，所以应该可以得出结论，古代的泡饭是类似现在焖米饭的做法。而《随园食单》中提到的泡饭，更像是今天广东吃的“煲仔饭”（也就是直接放在炭火上煲熟的米饭）。当然，因为年代久远，具体的烹制方法已经很难考证。
不过可以肯定的是，古时人们用非常简单的工具就可以将米煮成香喷喷的白米饭。 那么为什么古人这么爱泡饭呢？我认为主要有三点原因。一是方便，二是省火，三是营养。 先来说说「方便」二字。古时候的人可不像我们有电、有抽油烟机，做饭是非常辛苦的事情。能做出一锅香味扑鼻、软糯适口的米饭来是很不容易的。如果有一锅已经蒸好的米饭，只要简单加热一下就能吃了，岂不是非常方便？再配上一碟小菜，一碗泡饭就齐了。
第二点「省火」也很重要。以前的人一天做一餐饭，要工作一整天，只有晚上才能做一顿晚餐。如果做米饭的时候把米洗好了放进锅里，烧干了水就好了，既省事又省柴火。
第三点「营养」自古就有「五谷宜为膳，不可偏吃」的说法，意思就是吃饭不能吃得太清淡或荤腥太多。古代可没有各种鸡精、味精，如果炒菜放多了盐，吃太咸也会影响健康。这时有一碗泡着菜的米饭，既可以解决口味问题，又有蔬菜的营养，岂不美滋滋？ 除了以上三点，古人喜欢吃泡饭还因为温度适宜。天冷的时候吃上一碗热汤，温暖身体；夏天没胃口时，凉丝丝的泡饭更是清凉祛暑的好东西……真是好处多多！
随着生活水平的提高，我们餐桌上的主食越来越精细，不少人还会因此患有「主食焦虑症」。其实，像古代那样吃点粗粮，吃碗泡饭是有很大益处的。能够提供丰富碳水化合物的同时，还能刺激胃酸分泌，增强胃动力，帮助消化。现代人的胃病越来越普遍，与日常饮食过于精细有很大关系。所以说，泡饭虽然好看不好吃，却是古人口中的养生佳品。