莲藕怎么保存好吃？
1.不用清洗，因为藕内部有孔道，很容易进水腐烂，清洗干净反而容易滋生细菌。如果用自来水冲洗，可以将水放净，然后用干净的抹布或者毛巾擦干；如果要放入冰箱冷藏，则不需要清洗。 2.保持干燥。用保鲜膜包好放进冰箱，或者直接埋在湿沙里都可以。但切忌不能用清水浸泡！如果实在需要去泥，要用清水冲淋干净。
3.不要去皮。莲的营养价值不在于皮，而且在藕节和藕的表皮中有黏液蛋白、多酚化合物和抗氧化成分，这些对于健康有益的成分都是溶于水的，如果在清洗过程中去皮，会造成很多浪费。而且去藕表皮会很麻烦，不卫生且难以彻底洗净。 如果实在觉得不干净，可以用刷子刷一下外表（特别是连接部位），再用流动的冷水冲洗干净即可。
4.不要直接放在冰箱里。冰箱中储存的食品种类较多，温度较低，湿度较大，很适合微生物的生长繁殖。而莲藕本身营养丰富，含有大量的淀粉、蛋白质以及多种微量元素，这些都是微生物生长需要的营养物质。因此如果不进行必要的处理就直接把莲藕放进冰箱，很可能导致莲藕发生霉变或滋生细菌而导致食物腐败，从而给人体健康带来风险。
5.高温杀菌。如果想快速让莲藕“成熟”，可将其置于高温环境中，利用高温破坏其中微生物的生存环境，使其死亡或不能繁殖，从而达到杀菌的目的。如在锅中煮10分钟左右，或者是直接放到电饭煲中焖烧半小时，都能起到很好的杀菌效果。