小葱儿怎么泡好吃？
“香葱”是“葱族”中的一个品种，别名“小青葱”“冬葱”等。它的颜色青翠，葱白很短，葱叶呈丝状且很细嫩。南方不少地区把香葱当成家常蔬菜栽培。北方则多用于调味。无论是清炒还是凉拌、油炸或者做汤，都离不开它那独特而浓郁的香味。 《红楼梦》中就有关于香葱的描写。第五十三回：“晴雯走到跟前，先拿出一包胭脂来..这香菱便拿起胭脂在唇上搽着。”第七十四回：“平儿倒了一盏茶来，递给紫鹃，笑道：‘姑娘请喝茶。’一面又回身去取香菱妆奁来...香菱接过茶来，早浸得通红了。”这里的“胭脂”其实就是红颜色的香葱。
除了红颜色的香葱外，还有绿颜色的，被称为“香葱绿”或“青葱”。这种绿色的小葱也是深受人们喜欢的蔬菜之一，其吃法也和红色香葱差不多。 至于你问的“为什么葱要洗了再晾干？不洗干净怎么会有葱香油呢？”这是由于葱的表面有一层蜡质，可防水分蒸发；同时，表皮还有很多气孔，能保证气体交换和营养输送。如果这些特质缺少其中一项，都会影响它在干燥过程中的油水分离，从而使得香葱在晒干后变干变硬，甚至变黑。所以，如果不洗就直接晾干的话，就会让香葱带有泥土腥味，而且表面附着大量细菌等微生物。
当然，现在有很多现代化的食品加工厂生产各种“即食”香葱，只要购买合格产品，就可以放心使用啦！