大锅炖什么好吃呢？
作为一个东北人，我觉得我很有发言权！ 大锅菜要做得好吃，关键就在于调料和菜的选择。
首先来说说调料吧。做一锅好的大锅菜需要哪些作料呢？ 盐、味精（或鸡蛋）、酱油、豆瓣酱是必不可少的。 八角、桂皮、香叶、葱段、姜块也是不可或缺的香料，如果有些香料你买不到或者不喜欢吃（比如我就是不爱吃八角的人），也可以不用放。 大锅菜的精髓在于炖出来的汤汁浓郁醇香，所以用老抽调色是最合适不过的了，如果是自己做的话，少放油，多放点酱油也不错。 做海鲜可以做海鲜炖豆腐，做肉类可以做个排骨土豆汤、牛肉萝卜汤，做蔬菜可以做个茄子炖冬瓜。总之，你想怎么做就怎么做，只要你觉得好吃就行了。
我最喜欢吃的大锅菜还是炖酸菜白肉，那滋味，绝了！ 选上好的五花肉，用清水煮到半熟（别煮熟了，煮熟了你也没办法把油脂都刮干净），捞起来切成薄片，加上剁辣椒、生抽、姜末、大蒜汁、白糖拌匀腌制一会儿入味。 酸菜清洗干净切片，红辣椒斜刀切小段。
锅内倒油，油热后，放入切好的辣椒段和酸菜一起煸炒出香味，然后倒入事先调好味道的肉片，一并倒入事先烧热的铁锅即可。 小贴士： 1、用凉水煮肉可以让肉质更鲜嫩； 2、肉片最好薄一点，这样熟的快且不容易糊； 3、如果怕腻，可以把腌好的肉片用蛋青、淀粉抓匀再去焖，这样炒出来的肉不会油腻。 最后盖上盖子，小火闷5分钟，一道酸香四溢的酸菜白肉就可以吃了。 我想吃的时候都是连汤带水直接舀起一碗来就吃，那滋味……啧啧啧！ 用大锅做的菜一般都是咸淡适口，因为你可以随时调整加入盐的量。 所以如果你不知道放多少盐才合适，就用手捏一点点放进锅里尝一尝，有微微咸的感觉就可以了。