酸辣莲藕怎么炒好吃？
夏天是吃鲜藕的季节，这时候的藕脆嫩可口、味道香甜。我最喜欢做的事就是泡在酸酸辣辣的汤汁里啃莲藕，那可真是过瘾！ 【食材】 藕1节、小米椒5个、大蒜3瓣、香菜1棵、白醋2汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白砂糖少许； 制作步骤： 1、将小米椒和大蒜切成碎末，倒入切好的藕丝中，再放入2克盐、白胡椒粉搅拌均匀，使藕丝吸收调料的味道；
2、取一个小碗，放入米醋、生抽、老抽、白糖调成汁备用；
3、锅内放适量水烧开，把腌好的藕丝放入锅中焯水3分钟左右，捞出过凉水冲洗一下控干水分；
4、起锅热油，放入花椒爆香后，把花椒捞出来不用，然后再放入切好的蒜末和小米椒爆香，接着倒入调好的料汁，小火熬至沸腾；
5、把焯好水的藕丝放入锅内，快速翻炒均匀使其裹上酱汁，最后撒入葱花或者香菜即可出锅。 一盘鲜香开胃的酸辣藕丝就做好了，喜欢吃辣的朋友也可以多放一些小米椒哦~ ❤️小贴士❤️ 1、藕切片时，不要太薄了，不然炒的时候会太烂。
2、白醋是灵魂，一定要放！可以让炒出来的藕丝口感脆嫩。
3、这道菜非常简单快手，但是需要注意火候，不能太早放小米椒或蒜末，不然会发苦。