什么菜炒鱼好吃？
鱼香的做法有很多，不过最经典的还是鱼香肉丝。要想把鱼香做好吃，关键的点在于“鱼香”二字如何呈现。“鱼香”，来源于泡红椒、豆瓣酱等原料发酵后产生的美味味道。想要做出好的鱼香味，这些原料的搭配和火候的掌握都至关重要。 下面分享一道鱼香脆皮豆腐的做法，简单易学，美味下饭，喜欢的朋友快来看看吧！
食材准备：老豆腐1块、青蒜2根、酱油3勺、醋2勺、白糖1勺、葱花适量、辣椒段适量、豆瓣酱1勺、料酒2勺、鸡蛋1个、玉米淀粉1勺
制作步骤：
1. 老豆腐切块，碗中倒入料酒、蛋清、玉米淀粉抓拌均匀，使每一块豆腐都沾上薄薄的一层淀粉，这样在下锅油炸的时候不易破碎，更好操作。
2. 小火慢煎，将豆腐两面煎至金黄，盛出备用。 煎豆腐的时候一定要小火慢煎，这样才能将豆腐里面的水分充分煎出来，更加酥脆好吃。
3. 调鱼香汁：碗中加入3勺生抽、2勺白醋、1勺白砂糖、2勺豆瓣酱搅拌均匀备用。
4. 起锅烧油，放入葱花、红辣椒段爆香，然后倒入鱼香汁翻炒均匀。
5. 放入煎好的豆腐块，轻轻翻动，使豆腐吸收汤汁入味儿。
6. 最后撒上香葱碎，一盘鲜香美味的鱼香脆皮豆腐就做好啦~
你最喜欢吃什么地方的菜呢？