青菜怎么拌得好吃？
你说的青菜是指什么？ 蔬菜大致分为绿叶菜、根茎菜、茄果菜等几大类，还有特殊的一类就是葱蒜类，也就是以葱和蒜为主的蔬菜，如大葱、香葱、分葱、大蒜、洋葱等等。 我们日常生活中所说的青菜主要是绿叶菜，而绿叶菜的拌食方法很多。今天来说一说我最喜欢的两种。
第一种是我最喜欢的醋拌法 用料：嫩姜1块、小葱2株、香菜2株、花生米碎适量、炸花生半杯（一杯约为250毫升）、生抽4汤匙、香醋3汤匙、盐少许、香油适量。 做法： 首先将各种食材洗干净。其中生花生米最好是用烤箱烤熟或者开水浸泡后去皮再用，比较香脆。 然后把所有食材放入搅拌机打成碎末。注意香菜和葱不要打得太细。
最后加入所有调味料搅拌均匀即可食用。 如果想吃口感筋道的拌菜，可以在打汁的时候把菜稍剁几下；如果喜欢软烂些的口感，可以将菜直接打碎。 但不管是哪种，一定要把各种配料搅匀后再加调料，以免味精过多产生异味。 这种拌法的最大特点是简单快手又入味。因为蔬菜中含有一定量的碳水化合物，所以不需要加糖来提味了。
第二种是用油拌的法 用料：橄榄油3汤匙、酱油3汤匙、葱花适量、蒜末适量、胡椒粉适量、白糖适量、味精适量、干淀粉适量、清水小半碗。 首先将各种食材清洗干净。 然后取一个密封的容器，把橄榄油、酱油、葱花、蒜末、胡椒粉、白糖和味精放入，摇均匀了待用。
最后把干淀粉用水调成糊状，倒入到调味汁里拌匀。 拌好的菜最好马上吃，这样味道最佳。如果一次吃不了，可盖上盖子入冰箱冷藏保存，最多不超过24小时。
用油拌的关键在于调好各种调味料的口味。喜欢清淡的可以少放点盐和酱油，喜欢重口味的可以多放点。另外，在调拌的过程中，可以适量加点冷水进去，这样可以使酱料混合更均匀，也会让菜肴吃起来更润泽。