牛蒡清炒好吃吗？
作为一个在牛蒡之乡，从小吃牛蒡长大的人表示，牛蒡除了炖汤之外，清炒也是很好吃的！ 我觉得牛蒡清炒好不好吃的关键不是在于牛蒡，而是取决于做牛蒡的食材是不是好的食材。 好的食材加上简单的烹饪方式能做出非常美味的食物。相反差的食材再加上复杂的工序也很难将食物做得好吃。
牛蒡本身没有什么味道，所以和很多食材都能搭配。而且由于它含有木质素，口感有些粗杂粮的口感，咀嚼过程中会有丝丝的甜味。这些特点使得它很适合和不同的食材搭配做成不同风味的菜肴。 当然，牛蒡清炒也要选择好食材。比如胡萝卜、蒜薹这种蔬菜本身的甜味就挺不错的，和牛蒡一起炒会很好吃；而韭菜、豆芽这类有少许苦味的蔬菜跟牛蒡一起炒也不会影响整体的味道。
不过要注意的是，虽然牛蒡本身没什么味道，但是它的根比较大比较深，清洗起来比较麻烦，需要用大量的水浸泡，而且里面可能还有泥沙，需要多清理几次才能清洗干净。