肉圆放大蒜好吃吗？
肉丸子放什么调料，其实主要取决于肉的种类——如果是肥瘦相间的猪肉做的丸子，由于肥猪肉中含有大量油脂，而本身味道就比较浓郁，只需要适量加入盐、生抽和老抽，以及少许白糖调味即可；但如果用的是纯瘦肉或者鸡肉做丸子，因为没有脂肪，口感会比较干柴，就要适当多加一些酱油或者其他咸味原料来调鲜味了。 而大蒜，一般来说有两种用法：
1. 做成蒜香酱，在需要的时候蘸着使用。比如吃炸臭豆腐可以配蒜香酱，吃油炸花生米也可以配蒜香酱，甚至吃凉拌黄瓜都可以配蒜香酱（不信你去问问四川人）……所以，用大蒜来做蘸料是绝对没有问题的。
2. 炒制出香味后作为配料使用。比如做红烧肉的时候可以适量加入几瓣大蒜，炖熟以后起到去腥添香的效果。做糖醋里脊的时候可以准备几个去籽的大蒜，炸熟之后和其他调味料一起爆香，用于提香效果绝佳。 至于题主提到的“把剁碎的蒜放进肉馅里搅拌”，从理论上来说是行得通的，但实际操作中问题可能比较多。因为大蒜的味道比较冲，直接放入肉馅中与其他调味料相撞，很容易出现蒜味太重或者香料抢味的情况，尤其是与五香粉等颗粒较粗的香料混合时更容易出现这样的问题。另外，直接剁碎的大蒜水分含量较高，容易腐败变质，如果处理不当也容易产生异味。 所以我个人不建议直接把大蒜末掺入肉馅中使用。
要解决以上问题，我认为可以选择以下几种方法其中一种或者几种搭配使用：
1. 在制作肉丸子时，把切好的蒜末放在盘子中，浇上热油激发出香味，然后倒入拌好的馅料中拌匀即可。这样不仅可以让肉馅充分吸附蒜香，还可以防止蒜末因直接碰水或油而出现腐败变坏的现象。
2. 在腌制肉馅的时候，可以先少量加点食盐或者糖类调味料，然后把切成末的大蒜覆盖在上面，用手轻压一下入味，然后再按照正常的做法把肉馅做成丸子。
3. 在拌馅儿的时候先加入调味品搅匀，等到大部分调味品被肉馅吸收，感觉锅底开始冒泡的时候，再把备好的蒜泥倒进去，用筷子按一个方向快速搅动，让酱汁均匀地包裹在蒜末上，然后再搅拌均匀就可以了。 我个人比较喜欢第三种方法，操作起来方便省事，且能很好地控制酱料与蒜末的比例，不会出现酱料放多了或者放少了的情况。