炖肉哪里的肉好吃？
炖羊肉汤，我推荐喝羊杂汤！ 炖羊肉有清炖、红烧等做法，味道都相当不错，但如果要用炖羊肉的汤汁来煮面条吃，我会选择用羊杂汤来做汤汁。因为用猪骨或鸡骨来炖煮出来的汤汁会过于油腻，而用羊肉或五花肉来焖制的时间又较长，香味会散发得不彻底，口感也会偏硬。
只有用羊杂（肺、肝、心）加生姜片一起炖煮，才能把羊膻味去得更干净，做出的汤汁清而不浊，香而不腻。而且，羊杂本身的营养价值也远高于肉类。 《中国药典》里记载了羊肉有“益气补虚”的作用，可以用于治疗“气血虚亏”“羸瘦”等症状；还记载了羊的心具有“活血化淤”“消食健胃”的功效；另外还有记载了羊骨具有“清热降火”“补钙”的功效。也就是说，虽然羊肉的性质偏温热，但是经过合理搭配，是可以放心食用的。
下面分享一道简易版羊杂汤的做法—— 准备食材：羊杂、青椒、小米椒、香菜、生姜。 制作步骤： 1.先处理羊杂，冷水下锅，加入姜片和白酒，煮至水开后继续煮2分钟，去掉血水和腥味。
2.然后把羊杂捞起来冲洗干净沥干水分待用。 这里说的羊杂是已经处理过（除去羊骨和羊肉）的羊内脏，包含羊肚、羊肠、羊肝等部分。如果没有处理好就直接下锅炖煮，那可真是“毒死不偿命”啊！
3.另起一锅，放入少许食用油，下入切好的青红辣椒翻炒至断生，然后盛出备用。注意辣椒里面不要有水，否则容易溅射烫伤自己。 青红椒主要起到配色和增香的作用，不喜欢吃的也可以不加。
4.锅里再放适量的食用油，下入生姜爆香。 最好是新鲜的姜去皮后直接切片爆炒，这样能最大程度保留姜的味道和营养价值。如果是一次性购买的生姜，用清水浸泡片刻后刮去外皮再使用。
5.接着倒入焯水的羊杂，加入适量的盐和生抽调味，再掺入适量的清水，盖上盖子小火炖煮半小时左右。 这里的盐要适量，因为后面还要加入青椒和小米椒，太淡可就不好吃了。
6.半个小时后，打开盖子，转入大火收汁。这时候汤汁会变得比较浓稠，且有油滑上来，表面会有一层薄薄的油脂。 喜欢喝汤的可以把多余的汤汁舀到碗里，直接享用。但汤汁里还是含有一定的嘌呤，痛风患者还是敬而远之吧。