清蒸鳊鱼好吃吗窍门？
我家蒸鱼一般是夏天，天气热的时候鱼肉容易发臭坏掉，所以会吃不完的鱼肉做成罐头保存起来。不过现在气温已经慢慢低了，早上买回来的鱼肉晚上就可以做，也不用愁放坏了。这次做的清蒸鳊鱼是老公喜欢吃的，他说我做的比饭店的还好吃哦！ 先来个鱼尾巴镇楼！
【材料】： 鳊鱼一条（大约一斤），生姜一块，香葱一根，红剁椒适量。
【做法】：
1.鱼清洗干净后，用刀在背部斜着片一刀，深度约为五分之一，不要切断，然后把姜丝铺匀放在鱼肚子里，淋上料酒腌制十分钟。
2.把红剁椒和葱姜蒜一起切成末，放入小碗中，再加入少许白酒、白糖和生抽调成蘸料汁备用。
3.把调好的蘸料汁浇到鱼身上，上锅大火蒸八分钟，关火焖两分钟。
4.开盖后把葱丝和辣椒圈撒在鱼的身上，烧热油浇在辣椒上即可。
小贴士： 1.因为鱼肉比较嫩，所以不宜用高压锅蒸煮。如果用高压锅，建议时间不要超过十分钟，以免鱼肉变老影响口感。
2.蒸鱼的时间不是固定的，与鱼的大小以及火力有关系。一般情况大火烧开后再蒸八分钟左右就可以了。