油条不打鸡蛋好吃吗？
你这个问题，就像是在问包子只放酵母粉行不行一样。。。 当然可以不放啊！怎么不行？我做的油条就不放任何调料的啊！ 我以前给外面炸油条的老板亲眼看到他们做油条是不放任何材料的，不过他们用的是膨松剂而不是酵母粉。 但是，这样做的油条没有嚼劲，很软很酥，而且冷了之后会很好吃（因为放了膨松剂）。但是你拿到店里买的时候，因为是刚炸好的，热乎乎的，味道还是不错的。所以很多人就以为油条一定要放鸡蛋才会好吃。
其实，我后面自己做了很多次后得出结论，还是放一点调料（鸡蛋、苏打粉或者泡打粉、盐）做出来的油条会更好吃。 有小苏打或者泡打粉的油条口感会更酥脆； 而加了鸡蛋的油条则会有松软的口感和淡淡的蛋香。
这里简单交代一下做法：
1.面粉倒入盆中，加入鸡蛋、小苏打（或者泡打粉）、盐搅拌均匀
2.搅拌成絮状后，揉成面团，盖上盖子，醒发半小时
3.案板上刷少许油防粘，将醒发好的面团揉搓成长条，切成小段
4.两根面条叠放在一起，用筷子压住两端，用力拉伸，使两个面块充分融合
5.锅中倒油，油温升高后，放入面条，小火慢炸，直到油条膨胀饱满，颜色金黄即可出锅。