小白鱼怎么吃好吃？
食材准备： 鲤鱼一条、葱、姜、香菜适量
制作过程：
1，鲤鱼去鳞、去鳃、内脏冲洗干净，两面分别划上口子；葱姜切丝，香菜切段备用。
2，锅中加入适量的油，烧至七成热时，放鲤鱼炸至两面金黄，捞出控油。
3，另起锅加入酱油、醋、白糖、食盐和清水，小火煮开后，放入炸好的鲤鱼，开锅后煮5分钟，关火让调料的味道进入鱼肉（这一步可以放在煎鱼之前进行）
4，平底锅中加入适量的油，放入切好的葱姜爆香后，将调好的汁倒入其中，煮至沸腾时，放入炸好的鲤鱼，中小火煎至汤汁收干即可关火。
5，在盘子底部铺上葱姜丝，将鲤鱼盘成圆形摆放在上面，再撒些香菜叶做点缀就可以了。
小贴士：
1，选购鲤鱼的时候，要挑选身体饱满圆润的，这样煎制的时候不会漏汁。同时仔细观察鱼的双眼，如果眼球清晰、色泽分明、明亮有神，说明这个鱼很鲜；反之，则说明不新鲜，有异臭。另外还可以摸一摸鱼的身体，如果有凹凸感且比较粗糙，就说明这个鱼很新鲜的，反之就不新鲜了。
2，煎鱼时尽量别让鱼皮糊了，因为糊了的鱼皮非常腥。如果锅底有点糊了也不要紧，用筷子夹起鱼放到盘中，锅底剩的残渣倒掉就好了。