脆骨怎么做才好吃？
这个我有资格回答！ 以前在兰州某部队食堂做过一段时间，那个菜清淡啊，整天都是青菜豆腐、清炒豆芽，搞得人浑身乏力。有一次突发奇想做了这道菜，惊不惊喜意不意外。。。。领导吃了连声叫好，从此成为了一道必做的菜式。
原料其实很普通：排骨（最好是肋排）、面粉、鸡蛋、食盐、酱油、白糖、料酒、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒。 做法如下：
1.把排骨用清水泡出血水；
2.加入食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、干辣椒段腌制2小时入味（我一般在周末做，所以提前一天晚上做好腌制工作，中途翻动一下）；
3.准备一碗清水，一个鸡蛋，两勺面粉调成糊状备用；
4.锅内倒油，待油温烧到七成热时，将排骨裹上蛋液面糊，逐一放入锅中炸至金黄酥脆捞出；
5.锅内留底油，放入葱蒜爆香，然后倒入排骨快速翻炒均匀即可出锅。 小贴士：
1.排骨最好选用肋排，肉质鲜嫩且骨头小；
2.腌制的时候盐不要放多了，因为后续还要调味；
3.油温一定得控制好，不能太低也不能太高，不然容易炸老或者焦掉。
此菜口感酥脆，咸香可口，搭配米饭一顿能吃两大碗哦~