木耳炒山药好吃吗？
1、准备用料 山药300g、干木耳5g、蒜粒4瓣、食用油适量、精盐2g、生抽酱油10ml、水淀粉10ml 做法： 第一步，处理食材：山药去皮切成薄片、干木耳用冷水泡发后去掉根部撕成小朵； 第二步，开始烹饪：锅中烧开水，放入山药片和黑木耳焯水片刻捞出沥干备用； 第三步，开始爆炒：炒锅烧热倒油，油热后加入蒜粒爆香，然后倒入焯过水的山药和黑木耳翻炒一会儿； 第四步，调酱料：随后加入少许食盐、一勺生抽翻炒均匀入味，最后淋入水淀粉勾个薄芡即可出锅装盘。 小贴士： 1、由于山药中含有黏液蛋白、维生素及微量元素，因此不宜空腹食用，最好在饭后半小时左右服用；
2、新鲜的山药质地软嫩，而长时间的蒸煮会使细胞壁破裂，营养物质流失，因此最好采用清炒或是炖汤的方式；
3、选购山药的时候要注意不要买到陈山药！由于山药含有丰富的多糖类成分，放置时间过久容易发黑且口感变差，因此若是在购买山药时出现发黑现象就不要购买了。
2、准备用料 排骨600g、山药1根、姜3-4片、葱白2段、八角1颗、桂皮1小块、香叶3片、老抽2勺、生抽3勺、料酒2勺、冰糖1把、醋3勺 做法： 第一步，腌制排骨：排骨用清水浸泡出血水，沥干后加入姜片、香葱结、料酒、生抽、老抽、冰糖均匀涂抹腌渍30分钟； 第二步，制作酱汁：锅内热油，下八角、桂皮、香叶炒香，然后加入两大碗清水、剩余调料煮沸，调成小火熬至浓稠； 第三步，焖炖排骨：锅内铺上竹篦子，将腌制好的排骨码在上面，然后盖上盖子小火焖煮40分钟左右； 第四步，加山药再煮：锅内添水，放入切块的山药煮至入味，约10分钟后就可以盛出装盆了。
小贴士：因为排骨有脂肪含量，所以烹制过程中要用勺子撇去浮沫；在调酱汁的时候如果感觉太稠，可以少加一些清水或者沸水调节。这道菜口味偏咸鲜，所以就不用额外放盐了。