油剁辣椒怎么做好吃？
准备食材 红尖椒5斤、紫皮蒜半斤、植物油2.5斤、食盐100-130克（大概两倍于辣椒）、凉开水约一半的量 开始制作 所有食材处理干净，辣椒切丝、蒜整个去皮后备用。 锅中放油加热直至冒烟，关火冷却至室温，大概需要1小时左右； 把辣椒和蒜末放入锅内，中小火不断煸炒直至出现辣味并且水分收干，全程大约8分钟左右。期间可以尝尝味道，如果偏淡可以适当调入食盐。
出锅后容器密封，放凉后入冰箱冷藏保存。 注意事项 1、这道菜最主要的就是对辣椒和蒜的处理，辣椒不能太熟或者太生，否则会发苦或味道不够浓郁；大蒜也最好整颗放入，这样可以保持完整的颗粒感，切得太碎会影响口感。
2、炒制过程中一定要小火，而且不停搅拌防止炒糊；最后起锅前如果水分明显减少且颜色变深就可以关火了，如果感觉水较多可以开最小火继续烘干。
3、食盐的用量可以根据个人口味决定，因为辣椒本身含有较多盐分，所以不必多放。
4、做好的红油辣椒可以装入干净的瓶子中，盖紧盖子放置48小时后食用更入味。