清蒸雪鱼怎么做好吃？
我买的银鲳，其实和雪鱼肉差不多。 用清水加少许胡椒粉浸泡20分钟 然后冲洗干净血沫儿 在鱼身上划几刀，方便入味 加料酒、盐、糖、生抽、老抽、剁椒（可不加）腌制15分钟以上 鱼身抹上一层干淀粉 盘子里打入一个鸡蛋，搅散 把鱼放进去，让鱼肉充分吸收水分 锅内入油烧热后，把鱼放进去小火煎至两面金黄 煎好后直接放在蒸锅里，大火蒸熟（10分钟左右） 大蒜切蒜末，生姜切丝 把姜丝、蒜末、葱花一起放在烧热的油锅爆香 淋在蒸好的鱼上 一盘色香味俱全的蒸雪鱼就完成啦！
PS.
1、鱼肉很嫩，用厨房剪剪成小段儿会更好入口～ 2、因为本身味道很好了，所以我没放味精之类的调料哦~
3、如果有剁椒，可以沾着剁椒吃，更香！