清蒸雪鱼怎么做好吃?
我买的银鲳,其实和雪鱼肉差不多。 用清水加少许胡椒粉浸泡20分钟 然后冲洗干净血沫儿 在鱼身上划几刀,方便入味 加料酒、盐、糖、生抽、老抽、剁椒(可不加)腌制15分钟以上 鱼身抹上一层干淀粉 盘子里打入一个鸡蛋,搅散 把鱼放进去,让鱼肉充分吸收水分 锅内入油烧热后,把鱼放进去小火煎至两面金黄 煎好后直接放在蒸锅里,大火蒸熟(10分钟左右) 大蒜切蒜末,生姜切丝 把姜丝、蒜末、葱花一起放在烧热的油锅爆香 淋在蒸好的鱼上 一盘色香味俱全的蒸雪鱼就完成啦!
PS.
1、鱼肉很嫩,用厨房剪剪成小段儿会更好入口~ 2、因为本身味道很好了,所以我没放味精之类的调料哦~
3、如果有剁椒,可以沾着剁椒吃,更香!