艾草青团子好吃吗？
作为一个在江浙沪长大的孩子，青团可以说是我童年的味道了！
清明前后，草长莺飞，艾草最先感知春光，染绿了一整个村庄。此时采摘的艾草，清香扑鼻，用来做青团再好不过了。 一碗清粥，几个青团，再配上一碟咸菜，就是简单的早餐了。有时候路上带着，凉了就吃一个热腾腾的烧麦，或者买两个刚出锅的馒头，泡在碗里，也是极好的。 青团的颜色是淡淡的青草绿色，看起来就很清新。外皮细腻、软糯，带有淡淡甜味；里面软软的一层粉色，包裹着绿色的馅料，仿佛春日里那青翠碧绿的草木，在眼前随风轻摇。
其实青团的做法很简单。先把艾草焯一下水，用擀面杖捣烂，加入糯米粉、面粉和糖，揉成光滑不粘手的面团。然后分成剂子，搓圆按扁，包上准备好的馅料，收口搓圆就可以了。 喜欢甜的也可以把馅料换成豆沙，不过我个人觉得咸口的更好吃！
做好的青团要放在锅里蒸十分钟。刚刚蒸好的青团满屋飘香，绿莹莹的一盘，看上去就很有食欲。 放冷了之后就可以吃了。不过冷着吃会硬一些，口感没有那么好。最好吃的还是刚刚蒸好的时候，表皮软绵，入口即化，带有一丝丝清甜。
虽然做法简单，但要做好却不那么简单。首先艾叶比较难找，其次和面要用冷水，凉水、温水都会让面粉起筋，做出来的青团就不够柔软。最后就是在蒸的时候不能开大火，否则就会像烤糕点一样，表皮很硬。
不知道大家吃过青草香气的青团没有呢？