荤油做什么菜好吃？
2019年的夏天，我在新疆乌鲁木齐的亲戚家里住了两个月，每天不是逛菜市场就是逛超市，也正好那个时候流行看《舌尖》系列，就记了不少菜，其中有一道叫做“沙湾大盘鸡”，做法比较正宗，但是用料比较普通，就是用鸡汤做底子加入土豆、青椒和鸡肉一起炒着吃，虽然叫大盘鸡但是这盘子里面的东西可不少呢！ 当时我就想既然用鸡汤那为什么不加点肉呢！于是就去市场买了五块钱的新鲜鸡胸肉回来加进去，味道更好了。
后来因为太爱吃这道大盘鸡我竟然自己研究出来了，就是下面这一步我没弄明白导致最后颜色不太好看（我是把切好的鸡腿和泡好的香菇放在一个碗里面然后上锅蒸，本来应该把鸡腿先蒸熟再剁碎的），不过味道还是不错的。
首先准备食材：三四个大鸡腿（或者鸡翅也可以）、两三个鸡蛋、五六根青菜、一块豆腐干、两三棵香菜、两勺豆瓣酱、两个红辣椒；其次制作步骤：
1.把所有食材都切成小丁（我觉得小丁比较大块的话最后成品不好看）
3.锅中放油烧热后改小火，倒入一勺白糖慢慢融化，等到变成焦黄色的时候迅速倒入所有的食材，转大火翻炒均匀，这时候可以撒入适量的盐和胡椒粉调味，再倒一点老抽上色，最后尝尝味道不够再加盐。
4.倒入清水没过食材，大火煮开后改小火炖半个小时左右，等到汤汁变少一半的时候改大火收汁，最后撒上葱花、胡椒粉、味精就可以出锅啦！ 大米饭拌着这道菜吃简直完美！