荤油做什么菜好吃?
2019年的夏天,我在新疆乌鲁木齐的亲戚家里住了两个月,每天不是逛菜市场就是逛超市,也正好那个时候流行看《舌尖》系列,就记了不少菜,其中有一道叫做“沙湾大盘鸡”,做法比较正宗,但是用料比较普通,就是用鸡汤做底子加入土豆、青椒和鸡肉一起炒着吃,虽然叫大盘鸡但是这盘子里面的东西可不少呢! 当时我就想既然用鸡汤那为什么不加点肉呢!于是就去市场买了五块钱的新鲜鸡胸肉回来加进去,味道更好了。
后来因为太爱吃这道大盘鸡我竟然自己研究出来了,就是下面这一步我没弄明白导致最后颜色不太好看(我是把切好的鸡腿和泡好的香菇放在一个碗里面然后上锅蒸,本来应该把鸡腿先蒸熟再剁碎的),不过味道还是不错的。
首先准备食材:三四个大鸡腿(或者鸡翅也可以)、两三个鸡蛋、五六根青菜、一块豆腐干、两三棵香菜、两勺豆瓣酱、两个红辣椒;其次制作步骤:
1.把所有食材都切成小丁(我觉得小丁比较大块的话最后成品不好看)
3.锅中放油烧热后改小火,倒入一勺白糖慢慢融化,等到变成焦黄色的时候迅速倒入所有的食材,转大火翻炒均匀,这时候可以撒入适量的盐和胡椒粉调味,再倒一点老抽上色,最后尝尝味道不够再加盐。
4.倒入清水没过食材,大火煮开后改小火炖半个小时左右,等到汤汁变少一半的时候改大火收汁,最后撒上葱花、胡椒粉、味精就可以出锅啦! 大米饭拌着这道菜吃简直完美!