辣子怎么淹最好吃？
二荆条辣椒500g ，花椒20g，白酒25ml，醋75ml，生抽100ml，老抽30ml，白砂糖80g（也可以不放）。 大料、香叶不用放，我也没放。因为本来就不该出味。
辣椒洗净，去掉辣椒蒂，用刀把辣椒划开，不要完全断开（不然会不好夹起来）。 锅中放入所有香料，大火煮出香味后关火，让香味浸泡在汤汁里。
锅中放入白砂糖，待砂糖融化并起泡后，加入白醋和生抽，搅匀，再把白酒倒进去，搅匀。 我用的米醋是带色的，所以熬出来颜色比较浅。如果你用的米醋是无色的，那最后熬出来的就是清汤寡水了… 锅里的汤烧开，然后把切好的辣椒放进去，盖上盖子焖5分钟，然后打开盖子，搅拌一下，让其冷却。
等汤汁凉透以后，装入干净的瓶子里面，盖紧盖子，放进冰箱冷藏室里腌制一天。 第二天就可以拿出来吃了。酸辣爽口，非常好吃。用来拌饭、就粥都很棒！ 你如果喜欢吃更酸一点的，可以提前半小时把切好的辣椒放进去，盖上盖子，让辣椒先吸收汤汁的味道。