菜笋怎么超好吃？
【菜笋】【菜头】 【油豆腐烧菜心】
春天到了，各种新鲜蔬菜都出来了，其中就有我特别喜欢的菜心和笋（我都不知道为什么别的地区会把这种笋叫做青菜啊！！在我们这里青菜就是指的青菜啊！！） 说起这笋啊，可算是我的最爱了。记得小时候生活在农村，每年春季的时候都可以挖到野生的竹笋，拿回来做个酸辣笋，那可是最好的下饭小菜啊。或者拿回去做成干笋，过年的时候拿出来炖个土鸡，那可比放什么剁辣椒和豆瓣酱要香多了。后来出来外地工作，每年回家都能吃到妈妈做的干笋炒腊肉，那也是最美味的菜肴之一。
回到正题——如何把普通的菜笋做出美味来呢？ 首先我们得挑选新鲜的笋来做这道菜。一般新鲜的笋看起来都会比较嫩，皮也比较薄，颜色是绿色的并且带有纹理。 其次我们需要把笋给处理了。因为笋含有较多草酸，所以第一次吃的时候最好用清水多泡一会儿去除多余的草酸，这样吃起来才不会涩口。
将切好的春笋放入锅中，加清水烧开后再煮5分钟左右就可以捞起来沥干水备用了 为了提升菜品的颜值，我们可以准备几颗新鲜的小青菜，用盐水浸泡后清洗干净，放到开水里焯熟，然后捞出铺到盘子底部，再把处理好的春笋排在上面。 接下来就是最重要的步骤啦~在碗里调一个完美的酱汁很重要哦～ 取一个干净的小碗，依次加入生抽、老抽、白糖、鸡精、干辣椒粉和水淀粉，搅拌均匀让酱料融化。 锅中热油，放入蒜粒和豆瓣酱爆香，再把调好味道的酱汁倒入锅里煮开，煮至浓稠即可关火。 把煮好的调料淋到盛有笋的盘中，最后在上面撒葱花点缀一下，就可以端上餐桌开吃了。
这样做出来的菜笋味道鲜香，颜色也很漂亮。一口咬下去，嫩嫩的春笋混合着浓郁的酱油香气在嘴里蔓延，那感觉别提多棒了……