火头鱼炖汤有什么作用？
大多数人会想到烤鱼，烧烤等等，但是有很少人会想到炖汤，炖汤的营养价值也非常高，而且非常好喝，接下来，小编教大家火头鱼炖汤的珍贵出处以及做法。
火头鱼炖汤的珍贵出处：
鱼类的蛋白质含量约为65%~85%，第一腕骨蛋白质（胶原蛋白）含量高达81.5%。胶原蛋白是一种生物性高分子物质，由除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸组成且含量很高。胶原蛋白是组成人体皮肤、骨骼、肌腱、软骨、血管的主要成分，其中胶原蛋白在皮肤中的比例高达70%—80%，是构成人体皮肤中胶原纤维的主要原材料。在我国，关于火头鱼（又称龙头鱼）的营养价值，古籍多有记载，称“此鱼气味甘、平、无毒，摄胸膈，破气滞，消膳下气。煮食，美精神，益心智，治风湿疹。”民间更有“鱼头豆腐”补气养血，“腰花炖鱼头”壮阳、润皮肤，“鱼头苋菜”清热、除虚火，“猪骨炖鱼头”补钙，“鱼头麻辣火锅”开胃、滋补，以及“炒蟹腿炖鱼头”抗癌等说法。
火头鱼炖汤的做法：
用料：火头鱼一条、南瓜200克、姜3片、米酒2小匙、盐1小匙、油2大匙
1、鱼洗净，切开，抹盐，放姜，料酒腌制10分钟。南瓜切块。
2、油锅烧热，放入鱼，煎至微黄，倒入米酒覆盖。
3、水盖过鱼，放南瓜，小火煮20分钟，加盐调味即可。