三纹鱼头有什么作用？
三纹鱼头有什么作用呢？
抗癌。三纹鱼头中含有大量的多糖类物质，道化学研究表明，这种多糖类物质能够抑制癌症细胞生长，提纯后再制成的注射液，用于临床，不仅能提高癌细胞转阴率，而且能抑制癌细胞生长，用于口腔癌、咽喉癌、食道癌、胃癌、肠癌、视网膜细胞癌、淋巴瘤、白血病等多种癌症治疗，效果明显。
预防动脉粥样硬化。三纹鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低动脉粥样硬化几率，防止动脉硬化，解除油腻等功效。对于烟民而言，吃三纹鱼有助于去除烟草味道，可减少肝、胃肠癌变几率。
眼睛不适，常吃三纹鱼缓解。常吃三纹鱼，可以起到明目养神，缓解眼睛疲劳，预防眼部生长皱纹，治疗用眼过度，还可预防眼球干涩，缓解视物不清等病症。另外，三纹鱼脑骨中含有一种被称为鼻索的荷尔蒙，可增强脑细胞的活力，帮助思考及预防老年痴呆症。
防治贫血。三纹鱼是人体生理活动中促进蛋白质合成的一种重要脂肪酸，有利于少年儿童发育，抑制肿瘤，护肝，抑制糖尿，降低血脂，缓解动脉硬化等。
吃三纹鱼的好处很多，三纹鱼肉质细嫩、刺少、腥味小，味道鲜美。经过研究表明，三纹鱼富含锌。每周只要食用3-6次三纹鱼，就可以满足人体内锌的含量。所以，常吃三纹鱼可以补锌。对预防儿童佝偻病，青少年近视，助长身体高的生长很有帮助。还适用于贫血患者滋补身体，神经衰弱者补钙，高血压患者运动健身。
吃三纹鱼的注意事项
三纹鱼一旦死掉，体内氨基酸，氧化成亚硝胺，进入人体后，会引起对人体器官有毒性的损害。
做三纹鱼要在烹调上多下工夫。由于三纹鱼不耐高温，所以在加热时，要短时间加热，做成生食最好。若做成生食，鱼肉便不新鲜了，最好做熟了吃。
吃三纹鱼好配合醋食用。醋含有丰富的有机酸，能在一定程度上抑制病毒，提高机体的抵抗力。