家常菜中哪些食物相克？
一般人们常吃的食物，如米饭，蔬菜，鱼，蛋，奶，蔬菜和水果等都不存在食物相克之说。
有些食物不宜同时食用，是由于一种或某些成分类高的化合物在含量上没有达到致病的程度，但是，如果长期或多次摄入后，有可能对机体健康造成不良影响。一般认为，在两种不同的食物中各含有各自的成分，这些成分之间互不相容，不相抑制，在摄入人体之后，如果这两种成分不能迅速在人体代谢体系中，进行水解，氧化，还原，羟基化，结合等变化，产生中间产物，或最终产物，使它们失去理化活性，就会在体内积存，使某些酶的活性受到抑制，代谢发生紊乱，这就是食物相克的理论。
1、一般动物或植物食品中含有较高的类胡萝卜素，此类胡萝卜素包括维生素A、维生素B2、维生素E、维生素C以及类的胡萝素等。而脂肪，谷物、豆类、水果，牛奶和鱼中，类胡萝卜素含量均不高。
2、不同类胡萝卜素具有不同的生理功能。如维生素A具有增强免疫功能，维持呼吸道、消化道粘膜上皮组织完整性的功能。
3、维生素E具有抗氧化和抗衰老作用、B2具有保护皮肤粘膜完整性的作用。而类胡萝卜素则主要存在于绿色、黄橙色、红色或紫红色等含有色素的食物中，这类色素主要存在于植物性食物中。
4、如果将类胡萝卜素摄入量不足与脂肪摄入量过多这两种因素结合起来，就会影响类胡萝卜素的吸收。因为脂肪摄入过多，不仅会影响肠道对类胡萝卜素的吸收和利用，而且还会使类胡萝卜素在体内蓄积，在肝脏、脂肪组织、卵巢和支气管粘膜上皮中大量积存，使皮肤颜色变为桔黄色，即胡萝卜素血症。
5、在胡萝卜素摄入较多或停用时，以及短期内吸收过多，超过肝脏的转化能力，便会积聚过多而使皮肤变黄。一般下降3~4周后，色素沉着会逐渐消退。除了停止或减少摄入含量丰富的胡萝卜素的食物外，一般不需特殊治疗。但是，由于类胡萝卜素在肝脏、脂肪、卵巢和支气管等处大量积存，势必影响其他器官组织的功能，所以不要小视这种情况。