烧麦馅儿怎么做好吃？
首先，你说的烧卖应该是广东地区的烧卖吧，不是北方的烧卖哦~ 那么，我推荐两种馅料的做法给你参考一下哈~
第一种就是虾米+香菇+冬菇酱（这个可以不放）+盐+酱油做成的内馅；第二种是鲜虾+香菇+洋葱+盐+糖+蚝油+鸡粉做成内馅 至于皮，你可以去超市买速冻的糯米烧卖皮也可以自己买一点糯米（大概100g左右就可以啦）和适量的糯米粉一起揉成糯米团来包！（不过个人觉得糯米很不好包哟~还是去买现成的烧卖皮比较好呢~)
下面我来具体跟你介绍做法~~ 【材料】 -糯米100克、干香菇5朵、虾米20克、五花肉馅80克 -生抽4ml、老抽3ml、白糖2g、白胡椒粉少许 -香葱末适量、香油适量 【步骤】 1.将糯米提前浸泡一夜，然后蒸熟备用~ 2.干香菇提前泡发洗净后切碎，挤掉水分~将虾米也洗净备用～ 3.锅中倒入少量的油烧热后，先将香菇和虾米炒香～再加入肉末翻炒均匀至变色即可出锅备用喽～ 4.取一个大碗，将蒸熟的糯米饭放入碗中，然后将炒好的香菇虾米肉末以及所有的调味料（除去香油和葱花）全部放进去拌匀待用 5.最后将拌匀的糯米饭分成6等份，分别搓圆后再压扁，然后用勺子挖起一个圆形的糯米饼，中间放上葱花，盖上另外一半的糯米饼，捏住边缘收口就可以了^_^ 6.上锅大火蒸10分钟左右，出锅撒上一点点香油就大功告成咯^^
下面是第二款的制作方法~同样非常简单易学~~~只是肉馅中放的食材不一样而已~ 【材料】 -大虾7只、洋葱半个、香菇2朵 -生抽4毫升、料酒1茶匙、白砂糖半勺、蚝油一汤勺、淀粉水小半碗、鸡精少许 -糯米100克 【步骤】 1.糯米提前一晚用清水浸泡，第二天沥干水后入锅蒸熟。
2.洋葱去皮切成碎粒，香菇洗净后切丁。锅中热油，六成热时放入香菇煸炒一会盛出。然后下洋葱继续翻炒，待洋葱完全变软并散发出香味之后倒入大虾。
3.加入料酒、生抽、蚝油，炒至一半时加入适量清水或高汤，再放入之前煸炒过的香菇，煮滚后调入盐和砂糖炒匀。
4.用湿淀粉勾薄芡，汤汁变稠后关火晾凉。此时将蒸好的糯米翻松，取出后趁热用勺子按压成泥状。
5.在案板上铺上一层糯米，再把糯米泥放在上面压紧按平，接着再覆盖一层糯米在上面，然后用手轻轻压实，使其粘牢。
6.把糯米团用刀切成约1厘米厚的片状摆在盘中，淋上一些海鲜汁即可食用了。