火锅辣椒油是很多人都特别喜欢吃的一种食物，它除了可以直接吃之外，还可以做蘸料或者拌菜用。吃火锅的时候，来上一小碗的辣椒油，吃起来特别的香，那种感觉特别的过瘾。下面，就来看一下这美味的辣椒油是怎么做的吧。 准备材料：辣椒面、白芝麻、花生碎、大葱、洋葱、香菜、姜、蒜、花椒粉、八角粉、豆瓣酱、白酒。 1.首先把辣椒面、葱花、芝麻和花生一起放到一个容器中备用。
2.接着把切好的葱姜蒜放入其中，然后锅中烧油，加入半勺的白醋，等油温升高之后，把热油浇在上面的食材上，进行激香。
3.接下来，往里面加入适量的开水以及食盐、生抽、老抽、豆瓣酱和鸡精，搅拌均匀后盖上盖子，让香料的味道融入到辣椒油里面，大概浸泡半个小时就可以啦。
4.最后把泡好的辣椒油舀到碗中，加入少许的花椒粉和辣椒粉，拌均匀了就可以直接食用了！ 这样一道鲜香美味的辣椒油就这样做好了。如果你也很爱吃辣椒油的话，那就赶紧试试这么做吧。绝对让你吃得过瘾又开心。
房梓攀优质答主锅内放油烧香，放入花椒，炸黑后将花椒滤掉，放入辣椒末炒香即可。辣椒和花椒的用量随自己口味。可以加适量的糖来提味。
如果想要做红油的话，需要再等晾凉些时候再倒入辣椒粉中，否则会把辣椒粉烫糊。
红油制作方法：
原料：干辣椒200克 粗盐15克 花椒20克 大料4个 香叶2片 生姜2片 鸭舌头3个（可不放） 菜籽油500毫升 清水200毫升做法：
1、鸭舌头洗净，生姜切片备用。锅内加入500毫升清水烧开，加入15克粗盐
2、把200克干辣椒放入盐水中浸泡约1小时至完全变软，捞出，沥干水分
3、把泡好的辣椒放入绞肉机中
4、绞出细腻的辣椒酱
5、把辣椒酱放在筛网上，按压过筛，这样做出的油更加红亮。不过我只把部分辣椒酱过筛了。其余的还是原样。锅内放入500毫升菜籽油，加入20克花椒粒，小火加热
6、慢慢把花椒炸香，至酥脆时，捞出弃之不用7、把8-10颗大料、2片香叶倒入油锅，继续小火加热
8、待香料变焦黄，香味浓郁时，把汤料捞出弃之不用9、把生姜片、鸭舌头放入油锅，浸炸出香味
10、把油锅里的料渣捞出弃之不用，油温凉至6-7成热时，倒入辣椒酱，小火加热
11、慢慢熬制约40分钟，即成美味的红油。把熬好的红油趁热倒入干净无水的玻璃瓶中，密封好，冷藏保存
