牛肉丸子和什么菜好吃？
作为一个潮汕人，我可能更懂一点。 说到这牛肉丸子，可是说是潮菜里最有名的菜品了。平常我们在家会吃，逢年过节或者来了贵客，更是少不了这道菜。 这牛肉丸子，做法其实不算复杂，但要做好吃可不容易。
首先得有一手好刀工（当然现在的机器刀片也不错），把牛棒剁成细末，加入调料拌匀，用手捏成大小适中的丸子。 如果有蒸笼那是最好不过了，上锅蒸熟就行；如果没蒸笼也可以用电饭煲做，水开之后把电饭煲盖子盖紧，让蒸汽进去就可以啦。
做好之后的肉丸可以蘸着辣椒酱吃，那辣味跟葱香融合在一起，真是美妙极了。一口咬下去，酥脆的外皮带着粉粉的质感，里面则是鲜嫩的鲜肉，再来一口，味道真是不摆了。 除了可以直接吃，这肉丸还可以下锅煮汤喝。新鲜的牛肉丸用清水泡着备用。然后把生菜、香菜、粉丝放进去，再打个鸡蛋，加少许胡椒粉提味儿。煮熟后连汤带水盛进碗里，撒点葱花，一碗热腾腾的牛肉丸子汤就出来了，喝起来清润爽滑，味道鲜美。
不过最赞的还是炸肉丸！把揉好的肉丸沾上面包糠，下锅炸至金黄酥脆，捞出来蘸着番茄酱吃，外脆里嫩，咸香可口，妙啊~