炒花哈怎么做好吃？
用料 花蛤600g、青红辣椒各一个、葱一根、姜三片、大蒜半个、白糖一勺、香醋两勺、味精适量、胡椒粉少量、干淀粉一大勺、鸡蛋清一只 烹饪步骤 1.花蛤用清水泡洗干净，然后沥水备用；青红椒切丝，蒜切片，葱切葱花，姜切姜末 2.取一个小碗，放入一勺淀粉和适量清水调成芡汁待用 3.锅中放入适量清水，加入三片姜，烧开后下入花蛤，煮至张口后马上捞出（这样能保证花蛤鲜嫩爽口） 4.用盘子盖住煮好的花蛤，盖上盖子焖两分钟，让花蛤更入味儿 5.另起锅烧热，不放油，直接下葱姜蒜爆香 6.放入青红椒丝翻炒一分钟后倒入调好的芡汁儿煮开，再调入一勺香醋和少许味精、胡椒粉搅匀即可 最后把煮好的花蛤放进去翻炒均匀就可以出锅了~
小贴士 ①因为花蛤本身有盐分，所以在调糊的时候不需要放盐啦②我买的活花蛤，回家浸泡时看到很多都张开口子了，但还有一些没有张开或轻微张口的，就马上捞出来煮了，所以最后做出来的成品口感很嫩。如果你购买的活花蛤在浸泡过程中大部分已经张开口子，可以直接烹调，不用担心老的口感