同高菜怎么好吃？
用高菜做饺子，那是新疆人的最爱。 蔬菜馅饺子的做法并不复杂。 首先把买回来的青菜洗净，稍微晾干水分，剁碎备用； 如果有搅拌机的话，也可以直接打成汁，然后把渣子去掉（因为渣子不太好包到饺子里）。 然后准备肉馅和调味料，肉馅我一般是用三分肥七分瘦的羊肉，加入酱油、料酒、胡椒粉、孜然粉等腌渍一会。 最后就是包包子了。这里跟普通包子方法一样，只不过最后蒸熟了要吃的时候，要从锅里拿到盘子再蒸一下让饺子皮更加软嫩一些。
还有一种做法是做成炸馅饼。 先把青菜焯水至断生，然后挤干水分，切碎之后加入葱花、盐、味精拌匀成馅料。 用面粉调成糊状，舀一勺面糊到锅中摊成薄饼，卷起后切成小段，每两段之间要留出一些面团作为连接。 把馅料塞入薄饼中，捏紧收口，做成馅饼。 煎锅热油，把馅饼放入煎至两面金黄即可出锅。 一盘香喷喷的炸馅饼就做好了。
除了蒸着吃、油炸之外，还可以烤来吃。 这个最适合不喜欢吃辣的吃货们。 新鲜的高菜清洗干净后撕去筋络，然后用厨房专用纸巾擦干表面水份。 用擀面杖把高菜压成细丝，不需要很细，有一些颗粒感也很好吃。 然后加入适量的盐、辣椒油、花椒粉、生抽、醋和熟芝麻拌均匀，腌制半小时以上入味。 食用时撒上些许白芝麻点缀更诱人。一口咬下去，咸香的汁水溢满口腔，实在是美味啊！ 高菜还有另外一个名字——皇菜，据说曾经只有皇家和贵族才能享用，可见其珍贵之处。