皮薄馅多的做法？
薄皮包子，在新疆被称为“薄皮包子”的包子，是新疆最著名的小吃之一，它比蒸饺个头大、皮薄得肉眼可见，肉馅鲜香诱人。 薄皮包子的食材非常简单，主要就是面粉、水和食盐，用这些材料就可以做出皮薄得像纸一样，厚薄均匀，层次丰富的薄皮包子。 做薄皮包子需要准备面团，和面是包包子中最重要的工序，要想把面 和得 软、 和得 透，还需要一些技巧呢。首先在面粉中打入鸡蛋，可使烤出的薄皮更酥；然后加入清水，水的温度不能太烫，以免把酵母烫死；接着将和好的面团放在温暖的地方发酵至原体积的2倍大小即可。 除了需要掌握和面诀窍外，还需要注意发面的过程也是关键。有些小伙伴做完的面团可能会发得很好，但是烤出来的薄皮却不好吃，其实问题就出在对温度的控制不到位上。因为制作薄皮包子需要二次醒发，如果温度过高，会使面团酸败；而温度过低，则无法发挥作用。所以把握合适的温度对做出好吃的薄皮非常重要！一般情况下，将发好的面团比原来膨胀1.5倍左右，且切开无蜂窝状，就表示发酵完成了。
除面团以外，调制肉馅也是非常重要的一个环节。做薄皮包子，可以选择猪五花肉或牛肉，但是肥瘦比例一定要掌握好，最好是3肥7瘦的比例，这样调出来的肉馅吃起来才会鲜嫩多汁有嚼劲。 接下来就是非常重要的烘焙工序了。烤薄皮包子要控制好温度和时间，温度太低，会让它在烘烤的过程中膨胀不充分；时间太短，则会很难熟。最好能够根据自家烤箱的特性灵活调整。
【小贴士】
1、和面的时候，可以往里面打一个鸡蛋，使烤出的薄皮更酥脆。
2、和面时，如果一次没和好，可以将面团放置在案板上松弛一下再揉，很容易就能和好。
3、发面的时候，环境温度最好在28℃左右，这样最快。
4、做好的包子要先冷冻一下，然后再烤，这样才能保证表皮光滑。