枧水对肉起到什么作用？
生枧水的作用有：
1、松香肉类，去除猪肉的腥膻味，使猪肉爽口，清甜，口感更佳，是您煲汤，腌制腊味及泡制姜糟肉等的最佳调料；
2、加入煲好肉中搅拌数次，可以有效减少炖出的油分，保持烹饪后的菜谱不会油腻，适合现代人的饮食习惯，特别的口味使烹饪后的菜谱风味独特，营养美味。
熟枧水的作用有：
1、熟枧水特别适合于泡姜、生笋、芋头、杨桃、木瓜、辣椒等鲜果蔬菜，口感清脆，清凉解毒，开味消滞，是家庭制作泡菜、果脯及各种凉果的极佳调料，同时，熟枧水加入凉血汤中，可清甜，增加凉血汤风味，保持凉血后色泽鲜丽，口感脆甜，不走味。