干香菇炒什么好吃？
香菇，是日常生活中常见的“食材”之一；其香气浓郁、味道鲜美，营养丰富且做法多样！ 香菇可荤可素、可凉可烫（煮）；既可做成汤菜又可制成菜肴；无论是炖肉做馅还是凉拌都相当出色…… 不过，要说最经典的做法还莫过于直接清炒了~ 今天分享一道干香菇的炒制方法——“干炸香菇”：香酥可口、下饭下酒皆相宜哦～ 【小贴士】 在操作过程中，注意把握两个关键点就可以了—— “挂糊”很重要！在香菇表面裹上一层薄而均匀的淀粉浆，可以使香菇在油炸的过程中保持原状不变形；同时也能为香菇增加一层保护衣，使口感更酥脆！ 油温不宜过高！当油烧至2/3处即可下锅开始煸炒。此时油温不高不低正合适呢~~不仅保证了香菇受热均匀还能避免外焦里内的情况发生~~~
第一步｜准备食材 香菇适量、玉米淀粉半碗 第二步｜处理香菇 1.将干香菇放入碗中，倒入没过香菇的清水浸泡15分钟； 注意，泡香菇的水不要倒掉了，可以用来调馅料或者煮汤哦~~
2.将泡发好的香菇用清水冲洗干净后切成薄片备用 第三步｜制作面糊 取一个空勺，倒入半碗玉米淀粉并搅拌至无颗粒状态备用 第四步｜进行翻炒 开中火，热锅倒入适量的食用油； 待油热之后，将切好的香菇一片片地放入锅中进行炸制 ——这一步需要注意哦‼️因为香菇本身含有水分，所以在进行第一步处理后需要沥干表面的水分才能开始入锅炸制，否则会导致香菇吸水膨胀从而影响最后的成品；如果担心漏掉的话可以拿一个勺子按压一下香菇看看哦~ 待香菇变色后即可捞出沥油备用 第五步｜炒制调味 锅中留少许底油，开小火，下入蒜末爆香； 然后倒入香菇开始翻炒 第六步｜加入配料 接着加入适量生抽和蚝油提鲜； 再根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味 最后撒入葱花翻炒均匀即可出锅装盘啦✅