什么麒麟最好吃?
我是地地道道的山东人,我吃的麒麟菜是一种叫海蜇头的东西,学名海蛰,又称水母、白皮子,是生活在海洋中的腔肠动物,属棘皮动物门海蛰纲。 一般我们买来的海蜇头都是晒干的,食用之前需要用水泡发。把发好的海蜇头用清水冲洗干净后,放在清水中浸泡2-3小时(中间要多换几次水),然后捞起挤干水分待用。
在清洗和泡发的过程中,注意别让坚硬的海蜇头刺手。如果实在担心,可以戴上手套操作。 将泡好的海蜇头用清水冲洗几遍,加少许食盐、蒜泥、醋、生抽和葱花拌匀即可食用。
如果你购买的干海蜇头比较干净,没有泥沙等杂质的话,清洗起来就比较方便了。 用流动的冷水反复冲淋、冲洗干净就可以了。 我小时候,家里人都很节俭,每次用不完的海蜇头妈妈都会做熟保存起来,做法很简单,就是放点辣椒油和蒜泥拌着吃,我觉得比新鲜的还好吃呢!