什么麒麟最好吃？
我是地地道道的山东人，我吃的麒麟菜是一种叫海蜇头的东西，学名海蛰，又称水母、白皮子，是生活在海洋中的腔肠动物，属棘皮动物门海蛰纲。 一般我们买来的海蜇头都是晒干的，食用之前需要用水泡发。把发好的海蜇头用清水冲洗干净后，放在清水中浸泡2-3小时（中间要多换几次水），然后捞起挤干水分待用。
在清洗和泡发的过程中，注意别让坚硬的海蜇头刺手。如果实在担心，可以戴上手套操作。 将泡好的海蜇头用清水冲洗几遍，加少许食盐、蒜泥、醋、生抽和葱花拌匀即可食用。
如果你购买的干海蜇头比较干净，没有泥沙等杂质的话，清洗起来就比较方便了。 用流动的冷水反复冲淋、冲洗干净就可以了。 我小时候，家里人都很节俭，每次用不完的海蜇头妈妈都会做熟保存起来，做法很简单，就是放点辣椒油和蒜泥拌着吃，我觉得比新鲜的还好吃呢！