烧猪骨煲汤有什么作用？
猪骨汤的功效
猪骨营养价值很高，含有接近人体需要比例的钙、磷元素，其中高密度的磷蛋白质有助于调节和平衡人体内的酸碱度，保持生理功能平衡。如果人们体内缺钙，就会影响骨骼、肌肉、关节和神经系统的正常功能，所以喝骨头汤补钙是科学的。
但是大量的脂肪成分影响了人体对钙的吸收，营养物质也不易“游”出来，因此不妨试试下面的烹调小窍门：
由于煲汤的过程中骨髓脂易溶于汤中，使猪骨汤中脂肪含量较高，因此烧煮前可将猪骨汆烫一下，然后再加水。煮汤时，先用大火烧开，再改用小火保持微开，以减少脂肪析出，如果在烹调的过程中再适当搅拌，这样汤的表面就不太容易形成脂肪层。
待骨汤微开后撇去浮末和汤沫以及浮油，继续小火慢炖。
最好用带有盖子的汤锅煮汤，这样可以尽量保留营养成分，而将骨头和汤汁分开存放，第二天再用的时候加热汤汁即可，这样煮出来的骨汤味道更浓厚。
猪骨汤的制作
五香猪骨汤材料：汤用猪大骨350克精盐3克，葱花5克，姜块5克，米醋4克，五香料1包
1、汤用大骨洗净，入沸水中氽煮至五成熟，捞出，剔净残存肉，再洗净。五香料下锅炒香，碾碎成末待用。
2、锅上旺火，放入大骨，加水1500克、料酒、米醋、葱花、姜块，烧开后撇去浮沫，再用小火煮45分钟，加入精盐，继续煮至大骨肉酥烂，加味精即成。