蒜泡在酒里有什么作用？
蒜泡在酒里，主要有两个作用：一是灭菌，二是提味。泡在白酒里的蒜，经过5~7天的浸泡，基本上就泡好了。
将蒜完全泡在白酒中，隔绝了空气，同时由于白酒没有营养，不能供微生物生长繁殖，从而使大蒜不会再发霉、腐烂，细菌也杀死了，吃起来就有了一定的安全性。
另外，用高度白酒泡蒜，高度白酒有刺激性、臭味，将这些味道扩散到了蒜中，起到了提味的作用。比如四川的泡菜就是利用多种香辛料的浸提来制作泡菜，让泡菜味道更鲜美。
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蒜泡在酒里，主要有两个作用：一是灭菌，二是提味。泡在白酒里的蒜，经过5~7天的浸泡，基本上就泡好了。
将蒜完全泡在白酒中，隔绝了空气，同时由于白酒没有营养，不能供微生物生长繁殖，从而使大蒜不会再发霉、腐烂，细菌也杀死了，吃起来就有了一定的安全性。
另外，用高度白酒泡蒜，高度白酒有刺激性、臭味，将这些味道扩散到了蒜中，起到了提味的作用。比如四川的泡菜就是利用多种香辛料的浸提来制作泡菜，让泡菜味道更鲜美。