正宗炒面怎么炒才好吃？
首先，你要有一把好的炒面勺 然后，你要有充足的耐心 因为手工炒面是非常考验技术的 技术不过关的，很容易炒糊！ 所以很多人放弃学炒面，就是因为觉得炒不好 而实际上，当你掌握了技巧以后，炒出来真的很香很美味 我就经常自己做炒面吃！ 炒面的配料非常重要 先来说葱和猪油 很多炒面教程里，都会提到要用猪油炒面 的确，用猪油炒出的面条，会特别香 但是猪油热量高，不适合长期食用 而且有些肠胃功能较弱的人吃了，容易不适 因此现在很多人都用植物油来代替了 但我觉得用猪油炒出来的面，味道才是最棒的！ 特别是加入葱花后，那香味直冲天灵盖啊 有朋友试过之后说，这辈子都没吃过这么好吃的炒面！
再来说说配菜 一般炒面会配豆芽、青菜、胡萝卜等蔬菜 当然也有不拌菜的，直接炒出来当主食的 这要看个人喜好和当地口味而定 在我看来，蔬菜的存在，可以让一碗炒面吃起来更加健康营养 尤其可以吃进更多膳食纤维，润肠通便 一盘炒面下肚，饱腹感很强，至少半个多小时不会饿 这就是蔬菜的好处吧～
接下来就是重头戏了 ———调料 最后才是调料 调好一碗炒面的最关键之处 如果调得不对，那么即使其他步骤做得再好，也是失败的一碗炒面！ 首先我们要明白一点，炒面是咸香的而不是辣的 所以辣椒在这里起不到提辣的作用 我们通常都是用香葱或者香葱加上食盐调味的 这一点要注意！
接着我们来做酱汁 这是最耗时最费神的步骤，但是也是最精彩的部分！ 先把葱花和酱料爆香 这里可以用油锅也可以微波炉 毕竟做炒面，最主要的就是一个爆炒的过程 酱料爆出香味，并且充分入味到面条当中 这样一碗炒面才算成功 至于其他的生抽老抽白糖什么的，都不再加了 不然味道太重，影响口感 本来炒面就该吃得香而又不腻 所以调料的加入一定要适量 多了就会太咸太腻 少了就不好吃了 这个度需要我们自己去摸索尝试 最后，把炒好的酱汁淋在蒸熟的面上即可 小贴士： 面可以手擀或者买现成的细面条（刀削面最适合炒） 肉类可以剁碎，或者像广东人那样打成肉酱 蔬菜类可以焯水后晾干水分备用，或者用色拉油拌一下防止粘锅