炒肉怎么腌好吃？
我平时很喜欢吃炒肉丝，自己也会经常做，下面分享下做法 【食材配料】：猪肉(三肥七瘦)、青红椒（切斜片）、生姜（切丝）、大蒜（切片）、大葱（切段）、鸡蛋1个、生粉适量、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精。
【烹饪过程】：
步骤一：买回来的猪肉冲洗干净，然后去掉猪皮上面的油脂(这一步很重要，决定这道菜是否油腻的关键步骤)，再把猪肉切成薄片，最后改刀切成细丝。
步骤二：切好的肉丝里加入2勺生抽、5克老抽、少量胡椒粉、3克盐、1勺淀粉和1个鸡蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟以上。（生抽和老抽都有咸度，所以不用再加盐了）
步骤三：起锅烧油，油温六成热时，倒入葱花、姜丝和大蒜片爆香。
步骤四：把腌制好的肉丝下锅，大火翻炒至变色，即关火盛出备用。
步骤五：另起锅烧油，放入八角和香辣酱（剁碎的豆瓣酱）炒香，再倒入黄瓜或青椒丝，大火爆炒几下，依次加入醋、白糖、酱油和红油辣椒酱，炒至断生后，把之前炒好的肉丝下锅，快速翻炒均匀，即可出锅。
这样做出来的炒肉丝，不腥不柴，嫩滑好吃！你学会了吗？