兰州什么拉面最好吃？
本人非兰州人，但是很爱吃兰州拉面，也曾经大量咨询过兰州人这个问题，在此将答案整理出来了，供大家参考。 首先，要谈一谈大家普遍觉得不合理的10块钱一碗的拉面价格，我认为这个价格绝对合理。
第一，从劳动力成本上看，一碗面的制作过程并不复杂但很费功夫，而且师傅需要时刻提防着做拉面的时间，一旦时间过长，面就会发酸而不能吃。我们完全可以给面工设定一个基本工资加上卖面提成这样的劳动收入方式，假设他们的底薪是3200+提成（每碗6块），一天平均下来工作7个小时左右，算下来一小时将近50元的收入了，这已经是远超同行业收入的水平了；
第二，从原材料上看，大家吃的拉面里面主要是面粉和清水，其他的辅料如香菜、蒜苗、辣椒油等都很便宜，10元钱足够买很好的原料了； 第三，从面馆的利润上看，一碗面最多卖到9元钱，如果卖10元的话基本上就亏本了(因为要做面也要赚钱啊)。所以，10元钱一碗的面，对于顾客来说，价值高成本低，对于面馆来说，微利甚至亏本的情况也存在。这个售价在我看来还是很合理的。
接下来，谈一谈各个地区风味各异的兰州拉面。 在北京上海等城市，可以看到很多兰州人开的餐厅，这些餐厅里面的拉面，口味最接近甘肃本地的拉面。但是，外地很多人都不认识这些面，总是把它们与担担面混为一谈。其实，这两个东西根本不是一个派系的。
这种面，讲究的是薄厚均匀、爽滑柔韧的有筋道的手擀面，搭配特制的酸辣汤汁儿，吃起来清爽不腻，让人吃得相当舒服。 这种味道，我只在兰州本地吃到过，在外省基本上没有见到过。所以，可以毫不夸张的说，这种味道的外销程度基本上为零。
除了这种最正宗的兰州拉面外，还有很多其他的风味拉面。比如说，在青海比较多见的“西宁炒面片”；四川西北角形成的“刀削面”；内蒙古西部的“牛羊肉泡馍”....等等，这些风味的兰州拉面在外省也经常见得到，并且深受当地人的喜爱。