卤猪蹄怎么炒好吃？
猪脚富含胶质，味道浓香，是深受广大食客喜爱的食品之一。 做法也分南北——南方多用砂锅炖制，肉嫩汤鲜；北方则喜欢用酱油炸香，配辣椒、花椒粉，吃起来皮脆辣爽。 今天分享一个更简单的方法做卤猪蹄，保证软烂入味，让你连皮一起啃得津津有味。 食材准备：猪脚500g、生姜2~3片、八角1个、桂皮2g、干辣椒3个、香叶4g、小茴香2g、生抽30ml、老抽15ml、冰糖适量、食用油适量 制作步骤： 第一步：买回来的猪脚先用清水浸泡出血水，再用刀刮洗净，沥干水分备用；姜切片，干辣椒切成段，香料洗净用温水浸泡待用 第二步：热锅热油（油温大概五成热），加入姜片、八角、桂皮、香叶和小茴香爆香 第三步：将冲洗干净并沥干水分的猪脚下锅爆炒，炒至猪脚毛孔收缩，表皮变得光亮紧实 第四步：往锅中依次倒入生抽、老抽和冰糖，大火煮开转中小火煮至汤汁浓稠，上色均匀 第五步：倒入砂锅中，小火焖煮60分钟～1个小时，期间不时翻动以确保受热均匀
小贴士： 1.在卤制过程中不要加水，否则会影响成品的口感和风味 2.不喜欢吃辣的可以直接用豆瓣酱替代酱料，炒出来的菜颜色会更深一些，也比较有酱香味 这样一道简单快手又美味营养的卤猪蹄就做好啦！软糯Q弹，入口即化。 拿个小碗，泡两勺糖，再倒点醋，味道酸酸甜甜刚刚好，用来拌饭简直一流！