如何煮乌鱼好吃？
1、准备一条乌鱼，处理干净后备用； 2、切好葱姜蒜，准备好辣椒和花椒待用； 3、把鱼下油锅进行炸制，炸至金黄后捞出待用； 4、锅内留油，下入姜蒜葱白爆香后加入豆瓣酱和剁椒，炒出香味后，倒入清水煮沸；
5、把炸好的鱼下锅，加入白糖、生抽、老抽、香醋以及适量盐调味；
6、大火将汤汁炖至浓稠，加入葱花和香菜即可出锅。 小技巧： 乌鱼的刺比较少，但是体内黏膜比较多，在处理的时候应该刮去黏液，清洗干净才行。
在炸鱼的时候需要注意油温，过高会直接把鱼肉炸老，温度不够又会影响口感。
这道菜主要是靠炖，所以在烧煮的期间应该注意小火慢炖，不要过火。