包子蒸多久最好吃？
5分钟 刚出笼的白馒头，表面湿润软和，轻轻按压，内部组织呈蜂窝状；10分钟后，馒头表面的水汽会渐渐消散，变得干燥一些且更具韧性；15分钟后，韧性和弹性都会增加不少，但用筷子夹起时，馒头的底部会和筷子一起被抬起；而20分钟后，馒头就已经完全成熟，用筷尖戳一下，内部组织会变得软绵绵的。所以如果是做早餐的话，头天晚上把馒头生胚做好，第二天早晨蒸5分钟即可。
其实做馒头最重要的是掌握好发面的程度，如果发酵过度，面团中就会形成了大量的空洞，在蒸的时候，这些空洞会因为高温而收缩，从而导致馒头内部产生大量的气孔，吃起来又硬又干。如果发酵不够，面团中的孔洞就太少，加热后也不会有很好的膨胀效果，蒸出来的馒头就比较“死”，没有嚼劲。 所以判断馒头熟不熟最好的方法不是看时间，而是看状态，当感觉到馒头已经具有合适的膨胀程度和韧性时，就可以关火离火了。