黄鳝怎么弄来好吃？
一、干锅黄鳝 原料：黄鳝500g，洋葱半个，蒜头10瓣左右，生姜3~4片，八角2个，香叶5片，桂皮1小块，干辣椒5个，花椒20粒左右，老抽适量，生抽少许，料酒、白砂糖各1茶匙，香菜一棵，植物油适量。
做法： 1. 黄鳝清理干净后切成段状，加入半碗老抽、适量盐、2汤匙料酒和几粒花椒腌渍20分钟左右； 2. 洋葱去皮切块，生姜切片，大蒜剥去外皮备用； 3. 热锅中加多些植物油烧热，下黄鳝炸至表皮金黄酥脆后捞起沥油； 4. 另起锅，加入少许植物油烧热，下姜蒜葱爆香后再放入八角、桂皮、香叶和干辣椒煸炒几下； 5. 把炸好的黄鳝放入锅中，加入能没过黄鳝的清水，调入生抽、老抽、白砂糖，大火烧开后转小火焖煮30分钟； 6. 最后转大火收汁儿即可出锅，撒葱花或者香菜点缀，干锅加热后可以上桌食用了。
二、糖醋黄花鱼 原料：小黄鱼500g，香葱三根，姜片两片，青红辣椒各一个，白糖75g，醋50ml，酱油15ml，料酒15ml，香油适量。
做法： 1. 小黄鱼处理干净，淋干水分备用； 2. 青红椒洗净去籽切圈，香葱切段，姜切丝； 3. 小黄鱼中放入葱姜，料酒腌制15分钟； 4. 锅中加油烧热，放入小黄鱼煎至两面金黄捞出沥干油分待用； 5. 将酱油、醋、白糖调成料汁待用； 6. 锅中留底油，放入香葱、姜丝炒香，再放入青红椒圈，倒入调好的料汁，小火加热至浓稠入味时放入煎好的小黄鱼翻炒均匀，淋入香油翻匀就可以关火盛盘了。