广椒怎么炒好吃？
广椒是广东人一种特有的辣椒，也叫青椒或尖椒，颜色深绿，辣度比较低，味道清脆、辣中带甘，比较家常，适合搭配肉类炒菜或者剁碎做汤吃，也可以凉拌着吃。 以前家里种了很多的广椒，父亲最喜欢爆炒，做法简单快速又下饭，现在回想起来真是难得的美味，可惜我做得不像父亲那样好吃了。
今天分享一个我最喜欢的关于广椒的做法——小炒肉，这个菜在粤北农村是道家常菜，现在城里也有很多的饭馆子里面有这道菜，不过用的是湖南椒和贵州椒，不是正宗的广椒哦！ 准备食材： 前腿肉（猪前腿的肉相对比较嫩）300g、生抽、生粉、蒜米适量、料酒少许
第一步：把买回来的瘦肉冲洗干净后滤干水，然后切成薄片，加少许盐、生抽、生粉、花生油腌制15分钟左右入味；
第二步：把新鲜的广椒清理干净后切成段备用；
第三步：热锅热油，大火爆香蒜粒，接着倒入腌好的瘦肉，快爆熟时加入切好的广椒继续翻炒。 这里要注意，因为用的是新鲜肉，所以炒的时候不用炒太长时间，不然会老。
第四步：起锅前加入适量蚝油和生抽调味，翻炒均匀后即可出锅享用啦！ 这道菜炒出来颜色特别好看，红亮红亮的，特别有食欲，吃起来口感脆嫩，微辣带甜，回味还带着一丝丝辛香，配着白米饭吃特香~