炸猪肉怎么焖好吃？
我我我！ 作为一个地地道道的广西人，炸酥肉可算是我的拿手菜了，过年过节炸上一盆，配上蒜香花生米，那绝对是追剧、下酒的一绝！ 用五花肉来做酥肉是再合适不过了！猪皮与肥肉相间的五花肉又肥又不腻，用油量丰富的五花肉来炸酥肉才不会油腻。 首先把带皮五花肉切成大块，放在清水里加入姜片和料酒洗干净血水。
接着把洗干净的肉放入锅中，加入足量的开水（一定要一次性加够），开大火把水煮沸后，把血沫子撇干净。
*这一步一定要把血沫子撇干净哦~不然会有腥味儿 然后向锅里下入生抽、老抽、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶一起煮，煮至锅中汤汁变浓稠，关火让锅里的材料浸泡在汤汁里入味（夏天可以冰起来放隔夜更入味哟～），大概半个小时左右就可以啦。
最后把腌好的五香味的五花肉表面均匀裹上一层生的淀粉，保证每块肉都要沾到。不粘锅底的小苏打也可以加点进去哦～这样下锅油炸的时候就不会有连锅汤（嘿嘿我是很在意这点滴的细节的～） 用小火慢慢炸至金黄酥脆，就可以捞出来控油备用了。
炸好备用 接下来准备一个砂锅，垫上锡纸（防糊底哈！很重要！）。把炸好的酥肉整齐得铺在砂锅底部，上面摆上几颗冰糖（解腻增香）。
然后再往锅里倒进半碗白酒或者料酒（去腥增香利器呀！），一勺白醋，两勺生抽，一把辣椒面（喜欢辣的可以加多点），三勺白砂糖提鲜，最后倒入温水没过食材，放入适量盐调味就可以了。 开火煮开以后，盖上盖子中小火焖10分钟左右就可以啦~(￣0￣)~