自然怎么样好吃？
自然界的食物都含有毒素，为了生存，我们的祖先花了很长的时间来进化出消化这些毒素的酶和机制，因此自然界的美食大多自带“毒性”。 下面我举几个例子说明这个问题。
1、海虾头有毒 海虾的主要营养成分就在虾头里，不过这里面的毒主要指重金属污染说的，由于重金属不能自行分解，因此需要长时间浸泡清洗才能去除掉，如果是腌制或者是油炸的话，可以大大缩短浸泡时间。
2、花生发芽有毒 如果说花生发霉了不能吃是因为有黄曲霉素，那么花生发芽了能不能吃呢？其实很多食物在发芽时会产生有毒物质，但是花生的芽和土豆可不一样，它发芽后产生的不是毒素而是抑制毒素。 这是因为花生在发芽过程中会导致淀粉分解成麦芽糖，从而抑制了霉菌繁殖，减少了毒素产生。虽然如此，但发芽的花生还是有一定的危害，比如会导致蛋白质分解为氨类物质，所以发酸或者味道不好的花生也不要吃了。
3、新鲜木耳有毒 我们平时吃的木耳都是干木耳泡发的，然而有人发现刚出来的鲜木耳也有很多人买，这是为什么呢？ 其实原因很简单，因为干木耳和鲜木耳中的毒素在凉水浸泡的时候能够溶解出来，如果在热水中浸泡，则无法溶解。 所以在食用前用冷水冲洗干净，多漂洗几遍就可以去掉其中的毒素了，当然如果能熬一下汁就更好了。
4、鲜黄花菜有毒 黄花菜又称金针菜，是很多朋友喜欢的菜肴，但鲜黄花菜却不像干黄花菜那样可以轻松制作佳肴，因为它含有秋水仙碱这种毒素。 如果清水浸泡一段时间后，再用开水焯一遍，基本上就能去掉其中大部分的毒素，如果担心，可以在水里少加些醋。