青蛙怎么烧的好吃？
我吃过最好吃的炸青蛙，是云南大理下关的某饭店做的。 那间店非常小，就4张桌子，去晚了就没位置了。老板是个和蔼的老人，做菜非常麻利，而且很幽默，他炒的菜味道都很好，但最贵的也不超过15块钱一个人。
有一天中午吃饭，看见老板在给客人做青蛙，就问老板怎么做，因为我是厨师，所以感兴趣。 他是这样操作的，活蛙、姜、辣椒、花椒放锅里，倒上酒（好像还放了醋），盖上盖子煮。然后开盖把煮烂的蛙捞出来放在碗里，另起锅放油、豆瓣酱、葱、蒜炒香后，加入一大碗开水，然后把煮熟的蛙放进去，加盐、酱油、少许白糖，煮20分钟左右就可以了。
我尝了一下，那个味道好极了，皮酥肉嫩，连骨头都是酥软的。虽然有些辣，但辣得清爽，不是那种呛口的小辣椒的那种辣。后来我每次路过那里，都会去那里吃一顿……