鹅蛋面粉饼好吃吗?
以前在老家的时候,经常吃妈妈做的这个饼,用鸡蛋、面粉、盐、葱花等做原料,烙出来的煎饼又薄又脆,葱花香扑鼻,现在回忆起来味道真好! 后来出来上大学,来到了北方这个面食之乡,却发现这里的煎饼和家里的煎饼完全是2个概念--这里卖的煎饼是用玉米面或者小米面做成的,卷上大葱香菜吃着香香的,但是我总觉得少了点什么,不是那个记忆中的味道(可能少了妈妈的味道吧)~~ 直到我来到了南京,在这里生活了十几年,竟然又一次遇到了这种鸡蛋煎饼--又薄又脆,葱花香扑鼻,这味道像极了妈妈做的,不由得让人潸然泪下……
原来,南京也是麦子产区啊,这里的人也会做类似的点心哦~ 前一段回南京,特意去夫子庙买了很多,给孩子带回去,结果孩子却说:这东西这么难吃,什么破玩意儿呀~~~
哎~~~ 果然是代沟不?
1.将鸡蛋打入盆中,加入盐搅拌均匀;
2.筛入面粉,搅拌成面糊状;
3.加入葱花,拌均匀备用;
4.平底锅烧热,倒油; 5.舀一勺子面糊倒进去,摊平,小火煎制; 6.待一面定型之后,翻到另一面继续煎,中途可以淋一些水进去,这样更加酥脆;
7.全部弄好以后,放在案板上冷却,然后切成块状即可食用啦。
PS: 1.我喜欢把面糊调得稀一点,这样比较好操作;
2.因为加入了香葱,所以没有什么添加剂之类的,大家可以放心食用哈;
3.如果一次吃不了,可以放冰箱冷冻起来,下次再吃,不过没有刚做好的酥脆,但还是很美味的。