哪里的臭鳜鱼好吃？
作为安徽人，其实很爱吃徽菜，这次来推荐一下我们这的臭鳜鱼。 首先说为什么叫臭鳜鱼呢？因为这道菜制作过程中会产生臭味，所以叫臭鳜鱼。（其实根本不臭） 这道菜发源于徽州（也就是现在的安徽省黄山市），在清朝道光年间由皖南传入南京，后传至全国。 现在市场上有很多叫做臭鳜鱼的菜品，但是正宗的臭鳜鱼做法并不是很多地方都能做出来。因为在烹制过程中产生臭味的原因是鱼肉中蛋白质分解产生氨气所致，如果工艺控制不好就会腥臭难闻。因此不是哪里都可以把臭鳜鱼做好吃的。 我小时候在外公外婆家的时候，夏天晚上会围着一桌人吃臭鳜鱼和凉拌苦瓜。当时舅舅从南京出差带来两包豆腐乳和臭鳜鱼，外婆开始给我们做这顿饭。
配料很简单，佐料只有蒜泥、辣椒酱和酱油。现在想起来味道应该是很好吃的。后来我外出读书工作，就很少吃到这个美食了。 后来有一次回外婆家，又吃到这道美食。只不过这一次是外婆用鱼塘里的鲜鱼做的，味道更赞！ 所以如果大家在安徽或者江苏附近，有机会可以尝试一下，味道真的不错。